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中外百年老店启示录品牌如何越老越性感?

标签:中外,百年,年老,老店,启示,启示录,品牌,如何,性感 发布时间:2019年04月20日 点击1

  “不到长城非铁汉,不吃烤鸭真遗憾。”作为北京的两张特色咭片,长城和烤鸭都是游人来北京的必备之选。而“全聚德”更是作为北京烤鸭的代名词,深受中外游客的喜好。可是,全聚德在近几年的发展却遭遇了品牌创新的窘境,近期宣布的财报让人唏嘘不已。

  1.百年品牌的创新窘境

  财报表现:全聚德去年全年营收17.77亿元,较上年同期降落4.48%;净利润为7304.22万元,较上年同期降落46.29%。营收和净利润双双降落,如许的窘境,自打全聚德上市以来实属罕见。现实上,全聚德近年的业绩增加的确缓慢百度网站优化,2012年至2017年,全聚德的业绩几乎就是原地踏步,曾经的“烤鸭第一股”,早已跌落神坛。

  全聚德创立于1864年,昔时,一个叫杨寿山的人逃荒来到了北京,他先是在前门附近的肉市卖鸡鸭,等积攒了一些钱后,就盘下了肉市中一家濒临倒闭的、名叫“德聚全”的干果店,还特地请来风水师傅取名,风水师傅算定此处将为生财之地,建议将旧的字号倒过来,叫“全聚德”宁波超声波清洗机,是为“倒转霉运,踏上坦途”之意。

  杨寿山大喜,又开了个烤炉铺,花重金聘请昔时皇宫御膳房的师傅,专营“挂炉烤鸭”,全聚德烤鸭店至此开张。但是杨寿山的后人却经营不善,店面亏损紧张。后来,杨家子女聘请了李子明当“职业经理人”,李子明提出了全聚德的“九字生意经”:鸭要好、人要能、话要甜,并制订了严酷的经营标准,这才使得全聚德起死回生,并且仅仅三年时间就成为了北京城排名第一的烤鸭店。

  1949年10月,毛主席用全聚德烤鸭招待外宾,这也是全聚德第一次被端上国宴的餐桌,全聚德的品牌声誉也因此达到巅峰。

  声名远播的全聚德为什么会在数年之后的今天走向衰落呢?首先是它的烤鸭定价太高。通常一只烤鸭卖几十块到100多块钱一只,但全聚德的烤鸭一样平常都要两三百元,这还不算其他配菜,假如加在一路,少则几百,多则上千。而且除了高昂的单价,还要额外加收10%的服务费,如许的收费对一样平常工薪阶层而言简直是可望而不可及。于是网友纷纷奚弄:全聚德简直是烤鸭界的“爱马仕”,许多客人吃了一次就不会想吃第二次。

  在消耗升级的趋势下,全聚德依然停滞不前,缺乏创新力。全聚德店里的主打产品天然是烤鸭,但是在消耗升级的影响下,消耗者的需求发生了转变,他们已经吃惯了大鱼大肉,不再觉得吃一顿烤鸭是多么美好的事情,然而全聚德除了烤鸭,很难拿出其他新鲜的菜品来吸引消耗者,因此越来越多的人吐槽全聚德的菜品老套,缺乏奇怪感。

  相比之下,一些新派烤鸭相继崛起,它们的配盘、配菜都更加细腻,比如有一家烤鸭店就推出了“意境菜”的概念,号称一菜一句诗,把中国文化与烹饪手法相结合淄博网络公司,这种创新天然得到了喜好时尚、寻求个性的年轻吃货们的追捧,因此他们对全聚德这种“吃老本”的老字号逐步疏远。

  全聚德也曾试图扭转颓势北京人事考试网首页,在2016年进军外卖营业,推出外卖平台“小鸭哥”,由旗下控股公司鸭哥科技负责运营,其目标客户就是年轻一代的消耗者。可是好景不长,仅仅经营一年就短命了。年报表现,鸭哥科技仅实现业务收入36.7万元,净亏损却达到了243.1万元。

  全聚德试图去适应新时代消耗者对餐饮的寻求,但在转型中却屡屡碰壁。全聚德面临的题目,正是百年老字号企业如何在新时期进行品牌创新。

  2.品牌创新的多元化、科技化、IP化

  美国的迪斯尼成立于1926年,距今也有近百年历史,但是与全聚德相比,迪斯尼却仍然历久弥新。在不久前,迪斯尼就以713亿美元完成对福克斯的收购。迪斯尼获得了福克斯商业版图的重要部分,包括电影《阿凡达》、《泰坦尼克号》以及《辛普森一家》等影视节目,还包括卢卡斯影业,漫威娱乐和皮克斯动画工作室等产业。

  迪斯尼自创立之初就坚持多元化发展,在其“欢乐文化”的背后,是一个产业赓续扩充升级的商业运作系统。

  迪斯尼从一个绘制卡通形象的手工作坊起家,渐渐将经营方向从单一制作,延长到拍摄电影、动画片,再到开发、出售专利卡通形象产品,以及经营迪斯尼主题乐园、购买电视频道等领域,形成了紧扣市场的伟大生产链,作育了拥有壮大品牌力和年贩卖额220亿美元的大型跨国公司,也带动了一个席卷全球的重大产业链。

  迪斯尼的创新也离不开对科技的研发。

  迪斯尼不仅主打文化娱乐产业,更是倡导与科技紧密结合。迪斯尼主题乐园研发了一款结合大数据技术的魔法手环,前来主题乐园嬉戏的游客只要戴上手环,就可以在乐园里用它点餐,还能查看不同园区的排队人数等信息,这就给游客提供了极大的便利,同时迪斯尼还能掌握游客在乐园中所有的嬉戏数据,从而优化乐园的布局设计,打造本身的专属数据库。迪斯尼还设有自力的科技研发部门,发展人机互动、假造实际、计算机绘图等技术,应用在电影、主题乐园的体验中,带给消耗者沉浸式体验。

  迪斯尼同样是IP打造方面的专家,一个好的IP必要同时知足三个条件:

  1.要充足打动人心,能够和消耗者建立起一种情感连接;

  2.能结应时代转变革故鼎新;

  3.能够反映企业品牌的价值观。

  拿迪斯尼的公主形象来说,从白雪公主开始,到如今最新的公主故事,可以看到它是赓续与时俱进的,曩昔的白雪公主鲜艳、荏弱,碰到了麻烦只能等着王子前来营救,而近年来,随着女性力量的崛起,迪斯尼的公主也开始能够掌握本身的命运,变得更加自力和大胆了。迪斯尼通过一个个鲜活风趣的IP形象,让本身的品牌始终与时俱进、充满活力,让一代代人为之倾倒,企业也因此长盛不衰,赓续焕发生命力。

  3.品牌创新的国际化、高端化、年轻化

  青岛啤酒也是一家老字号的企业,它创立于1903年,是中国最早的啤酒生产企业之一。拥有百年历史的青啤也是老字号品牌创新的典范。

  青岛啤酒十分看重品牌的国际化。

  早在上世纪50年代,青啤便开始了海外出口之路,用高品质赢得海外消耗者对中国品牌的认可与尊重。1993年7月15日,青岛啤酒在香港联交所正式挂牌上市,成为首家在海外公开发行股票的中国内地企业。与此同时,青岛啤酒借助举办论坛等情势,将青啤的品牌输送到100多个国家和地区。就在去年,青岛啤酒更是漂洋过海,在离南极最近的乌斯怀亚港开设了一家“极地欢聚吧“,用中国品牌带动全球欢聚。

  在品牌高端化的创新上,青岛啤酒推出了奥古特啤酒。

  其独特的尊贵设计既有古典韵味,又兼具学院气质,处处表现着享用者的高贵感。奥古特选用被誉为“捷克黄金”的萨兹酒花,以及澳大利亚辽阔旷野的金色二棱大麦,始终坚持用品质极高的质料,以及经典的酿造工艺,作育了奥古特在国产啤酒中的非凡品质和地位。

  青岛啤酒还洞察消耗者需求,寻求品牌年轻化。

  青啤曾和肯德基合作推出“鸿运当头闻鸡起舞”罐,在深夜食堂电视开播时推出“深夜食堂罐”,而在《魔兽世界》《战狼》等电影引爆全球之前,“魔兽罐”、“战狼罐”也在线上卖得如火如荼。通过这些跨界营销,一个充满活力的、时尚化、年轻化的青岛啤酒形象呼之欲出,企业也因此时刻焕发青春气息。

  一家企业经营百年实属不易,其中的个中滋味常人难以领会。中国的老字号企业切不可停滞不前、闭门造车,要敞开大门、与时俱进,更要洞察消耗者需求、结合科技的力量开拓创新,只有如许方可做到基业长青。

  本作品由作者授权发布,未经许可不得转载!来源:品牌联盟网,作者:李光斗